NBBO Magasinet 4-2018

36 NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag Vi vender ikke ryggen til den tradisjonelle norske julematen. Men anled- ningene til advent, jul og nyttår er mange nok til at det også er plass til nye og fristende alternativer. Hva med juletapas? Variasjonene på tapasbordet blir stadig større. Tekst: Reidar Heieren. Oppskrifter med foto: MatPrat FRISTENDE TAPAS Inspirasjon til advent, jul og nyttår Opprinnelsen til tapas er såre enkel. Det spanske ordet ”tapar” betyr egentlig ikke noe annet enn ”å dekke over”. Spanjolene la en liten loffeskive over aperitiffglassene for å unngå fluer i sherryen. Loffen, eventuelt med litt pålegg på, ble en liten snack sammen med aperitiffen. Selve middagsmåltidet kom etter- på. Siden har tapas tatt sine egne veier og utviklet seg som kokekunst utenfor Spania. I Norge har tapasbordet for lengst blitt et po- pulært alternativ til tradisjonelt koldtbord og buffet. En ”tapar” er en snack, og da finnes det ingen regel for antallet varianter. Hvorfor ikke en egen jule- og nyttårsvariant? Bruschetta var opprinnelig italiensk fattigkost. Det handlet om å gjøre gammelt brød til noe som var godt å spise. Brødskiver ble stekt sammen med olivenolje og hvitløk. I dag er det påleggsvariasjonene som gjør bruschet- taen spennende som et eget måltid. Hva med en bruschetta-twist som oser av norsk jul? Vi har tatt fram noen tips til tapasen. Ingredienser 4 skiver brød 2 ss olivenolje 1⁄2 pakke kremost med pepper (á 125 g) 8 skiver juleskinke 1⁄2 boks spirer (kan sløyfes) SYLTET RØDLØK: 1 stk rødløk 3⁄4 dl vann 1⁄2 dl sukker 1⁄4 dl eplecidereddik 1⁄2 ts salt 1⁄4 ts pepper BRUSCHETTA MED JULEPÅLEGG Brød til overs? Lag et par deilige bruschetta med juleskinke til kvelds, så slipper du kaste brødet. Du kan selvfølgelig bytte ut juleskinka med sylte eller lammerull om du har det. Bruschetta med julepålegg er også en fin rett å sette på tapasbordet. Slik gjør du: 1. Lag syltet rødløk først. Skrell rødløk, del den i to og skjær i tynne skiver. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kasserolle. Legg i rødløk når sukker og salt har løst seg opp. La det småkoke i 2 minutter. Trekk kasserollen av platen og avkjøl. 2. Ha olje i en varm stekepanne og stek brødskiver på begge sider til de er gyllne og sprø. Legg skivene på et ark kjøkkenpapir, slik at overflødig olje renner av. 3. Smør skivene med kremost, legg på juleskinke og topp med rødløk. Pynt gjerne med spirer og nykvernet pepper.